La gastroenterología es el estudio de la función normal y las enfermedades del esófago, estómago, intestino delgado, colon recto, páncreas, vesícula biliar, conductos biliares e hígado.

Implica una compresión detallada de la acción normal (fisiología) de los órganos gastrointestinales, lo que incluye el movimiento del material a través del estómago y del intestino (motilidad), la digestión y absorción de nutrientes en el cuerpo, la eliminación de residuos procedentes del sistema y la función del hígado como órgano digestivo.